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小黄鱼您可能经常吃 但不一定能做到香、酥、脆  

2013-10-31 23:08:08|  分类: 舌尖上的中国 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酥到骨头的麻辣小黄鱼
 

小黄鱼您可能经常吃 但不一定能做到香、酥、脆 - 黎明 - 黎明的博客

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酥到骨头的麻辣小黄鱼 - 海阔山遥 - .

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        小黄鱼您可能经常吃 但不一定能做到香、酥、脆 - 黎明 - 黎明的博客【麻辣小黄鱼】
麻辣粉所需材料:干辣椒40克,盐40克,麻椒10克。 麻辣小黄鱼材料:小黄鱼6条,麻辣粉20克,鸡蛋2个,面包糠1小碗。 有人说看着简单,做起来就麻烦了,其实麻不麻烦的关键看手法,别给自己找麻烦搞的满手粘糊就是胜利。 拢共就12张图片也就是12个步骤,过程我写的比较细~~~


        麻辣粉做法:

 
          小黄鱼您可能经常吃 但不一定能做到香、酥、脆 - 黎明 - 黎明的博客1.将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上,入烤箱130度10分钟,

                 烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出。

 
           小黄鱼您可能经常吃 但不一定能做到香、酥、脆 - 黎明 - 黎明的博客2.出炉晾凉后,将麻椒和辣椒一起放入料理机,用‘干磨’刀具打碎。

 
            小黄鱼您可能经常吃 但不一定能做到香、酥、脆 - 黎明 - 黎明的博客3.全部打好的麻辣粉一次用不完,要装入玻璃瓶内保存。它的用处大了

                     ,炒俩鸡蛋加点这个,都非常好吃。
 

酥到骨头的麻辣小黄鱼 - 海阔山遥 - .

                      小黄鱼您可能经常吃 但不一定能做到香、酥、脆 - 黎明 - 黎明的博客麻辣小黄鱼做法  小黄鱼您可能经常吃 但不一定能做到香、酥、脆 - 黎明 - 黎明的博客
 

           小黄鱼您可能经常吃 但不一定能做到香、酥、脆 - 黎明 - 黎明的博客1.小黄鱼去鳃、内脏后洗净,里面的黑膜要全部洗掉,头部能

                  拽掉的  黑色东东都拽掉。


                    小黄鱼您可能经常吃 但不一定能做到香、酥、脆 - 黎明 - 黎明的博客2.逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉。

 
                    小黄鱼您可能经常吃 但不一定能做到香、酥、脆 - 黎明 - 黎明的博客3.两个鸡蛋磕入盘子中打散,放入抹了麻辣粉的小黄鱼,用小勺舀

                      起蛋液浇在小黄鱼的上面。 (不要用碗装蛋液,碗不如盘子是平的

                      好     让小黄鱼伸平)

 

小黄鱼您可能经常吃 但不一定能做到香、酥、脆 - 黎明 - 黎明的博客


酥到骨头的麻辣小黄鱼 - 海阔山遥 - .

           小黄鱼您可能经常吃 但不一定能做到香、酥、脆 - 黎明 - 黎明的博客4.将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里,然后就不要随便的在动它了,以免搞的蛋液粘的到处都是。


                  小黄鱼您可能经常吃 但不一定能做到香、酥、脆 - 黎明 - 黎明的博客5.然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上,并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了,面包糠用不完也能下次再用。

             小黄鱼您可能经常吃 但不一定能做到香、酥、脆 - 黎明 - 黎明的博客6.油热放入小黄鱼炸制,始终小火面包糠才不会焦糊,两面都炸至稍黄即可夹出。记得可以炸制的时间长点,一定得让里面熟透。
 

酥到骨头的麻辣小黄鱼 - 海阔山遥 - .


小黄鱼您可能经常吃 但不一定能做到香、酥、脆 - 黎明 - 黎明的博客7.炸好的全部小黄鱼,放着稍晾凉一会

 
        小黄鱼您可能经常吃 但不一定能做到香、酥、脆 - 黎明 - 黎明的博客8.然后再复炸一遍,也要保持小火慢炸,至两面颜色金黄即可。想连着

        骨头一起吃,就要存住气的炸时间久一点。还因为小黄鱼裹了一层鸡

        蛋液,隔住水份的不流失,所以也不用怕将鱼肉炸老了。 买黄鱼的时候要

          拣小的买,这种做法就适合小的黄鱼。
         小黄鱼您可能经常吃 但不一定能做到香、酥、脆 - 黎明 - 黎明的博客9.捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好。

酥到骨头的麻辣小黄鱼 - hypghj - hypghj


 

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