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黎明的博客

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凉拌苦瓜  

2015-08-23 16:51:11|  分类: 舌尖上的中国 |  标签: |举报 |字号 订阅

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凉拌苦瓜 - 黎明 - 黎明的博客
 
夏季天气燥热,让人容易口干舌燥,火气大。所以在夏季,吃一些清火清热,生津补气的食物,可以缓解身体的燥热,让身体变得舒适、健康。 苦瓜味苦性寒,有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首,而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热,解劳乏,消心明目”。现代研究表明,苦瓜含有的皂甙,能刺激胰岛素释放,能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。 所以在夏季多食苦瓜,有不好的好处。但苦瓜性寒,故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。
主料
  • 苦瓜 (一根)
辅料
  • 葱白 (一根)
  • 红彩椒 (少许)
厨具
炒锅
分类
夏季菜谱; 热菜  蒜香  调味  二十分钟  简单难度 
  • 清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤:1
     
    1
    苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。

  • 凉拌苦瓜 - 黎明 - 黎明的博客
     
  •  
    2
    斜刀切成均匀的薄片。
  • 清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤:3
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    3
    锅中加水,调入一茶勺的食盐。
  • 清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤:4
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    4
    水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)
  • 清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤:5
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    5
    捞出放入事先准备好的凉开水里
  • 清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤:6
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    6
    红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲
  • 清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤:7
  •  
    7
    把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
  • 清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤:8
  •  
    8
    把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。
  • 清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤:9
  •  
    9
    把调料汁淋在苦瓜上。
  • 清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤:10
  •  
    10
    锅中烧热少许油。
  • 清热解毒—凉拌苦瓜的做法步骤:11
  •  
    11
    把热油浇在蒜茸上,即可食用。

小窍门:


1:苦瓜瓤一定要去干净,
2:尽量切薄点。
3:绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了。
4:绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多。
5:在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿。
凉拌苦瓜 - 黎明 - 黎明的博客
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