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黎明的博客

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正宗的萝卜丸子  

2016-01-25 12:59:52|  分类: 舌尖上的中国 |  标签: |举报 |字号 订阅

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正宗的萝卜丸子 - 黎明 - 黎明的博客
 
    拿不准做什么吃是一件很伤脑筋的事儿。今天早晨我就对中午吃什么感到很伤脑筋。友情提示:以后遇到这种情况你就不用考虑。你就该干什么就干什么。实在没有事儿干,你就看帖子。
    这不,看帖子的时候我看到了博友做的萝卜丸子,于是问题解决了。
    物价再贵,萝卜也吃得起不是?再说了,萝卜一定会落价因为发改委终于批准每公升汽油跌了1毛1。有人说萝卜和汽油有什么关系?外行了不是?运萝卜的车要用汽油吧?你怎么能说萝卜和汽油没有关系?
    我擦,萝卜丝。
    很多人做萝卜丸子的时候都要把萝卜丝焯水。千万不要焯水哈。那样把营养都焯走了。那样无异于吃了一顿萝卜渣子。十八种氨基酸一种也没到你肚子里。

正宗的罗卜丸子 - 大刀阔斧 - 大刀阔斧的博客
 

    改刀。就是把萝卜丝切短一点。但这不是剁剁。密度大了节奏快了叫剁剁。改刀是专业术语。青岛叫“拦拦”。拦腰切断就是打这儿来的?

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    三把面。一个鸡蛋。一点剩下的薏米饭。料酒。葱末儿。一勺姜粉。应该用生姜切丝。这不是没有生姜了么?用姜粉代替。一大把虾皮儿。盐一定要放。因为从我这里买走的虾皮儿里没有盐。你在外面买的虾皮可不要放盐了哈。那些虾皮里有的是盐和其它添加剂。
    萝卜和海米、虾皮儿相生。有人做萝卜丸子不好吃很大程度上是不放虾皮儿。不放可以,但不好吃。
    不是非得放剩下的薏米饭哈。剩下的大米饭也可以。但饭一定要剩下的。你专门放上刚出锅的米饭也不好吃。

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上好的生姜粉。家庭必备。

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搅拌匀。一定要顺时针。

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一下锅是这样的。中火。
 
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渐入佳境。看颜色。这个没法儿用时间表述。

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    颜色加感觉。这就快熟了。要是你对颜色不敏感,对感觉不自信,你就尝尝。别像我这么死心眼儿。

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控油。越干越好。

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有食欲吧?好像数量不够。

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    那就再来一锅。不要炸多了。只吃新的。把半成品放保鲜。明天继续。怎么样?秀色可餐吧?

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趁热吃。热的好吃。我为了赶帖子,只能吃凉的了。这就叫敬业。

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